Big up! Anthony, une « figure » sur le vieux-port de Marseille

23 octobre 2024

Le restaurant-bar La Caravelle sur le vieux-port, est un établissement fréquenté par les marseillais pour l’authenticité de sa cuisine… et la convivialité des lieux discrètement assurée par Anthony et sa jeune équipe.

Une personnalité rassurante du vieux-port

Anthony possède ce je-ne-sais-quoi, cette étincelle d’écoute dans son regard qui inspire confiance lorsqu’il prodigue ses conseils pour le choix d’un plat de la carte. Il connaît bien ses « habitués », capte leur envie du jour, sait s’il faut le poisson selon arrivage ou bien un faux filet accompagné du petit verre réconfortant… Les convives de passage se verront proposer, tradition oblige, le fameux aïoli du Chef.

Jeune quadragénaire, il a su, au fil du temps, imposer son style parfaitement en accord avec le cadre chaleureux d’origine.

Rien n’arrive par hasard

Dès l’âge de vingt ans, il quitte son Avignon natal pour l’Angleterre où il exerce le métier de serveur pendant un an. Les dés sont jetés ! Parce que cette expérience lui fait découvrir sa voie, il revient en France et obtient, deux ans plus tard, un diplôme de l’Ecole d’Hôtellerie. Anthony aime se dédier aux autres, les mettre à l’aise. Il possède les qualités idéales pour ce métier: assurance tranquille, discrétion, efficacité tout en donnant l’impression de ne jamais se presser.

Alors, lorsqu’il entre à La Caravelle en 2011, Anthony s’adapte, se coule dans le lieu, s’impose tout naturellement… et devient rapidement le manager d’une équipe au top ! 

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lacaravelle
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